作念菜啊，其实即是把食材造成好意思味的故事，火候对了，调味恰到克己，滋味就当然来了。八大件听起来好复杂，但别怕，它就像一套好一又友体育游戏app平台，荤的素的搭配起来，煎的煮的各显技术。我我方试过好几次，家里来来宾时，摆上一桌，大家吃得重生，我心里也暖暖的。

先来备料，山珍是主角，椿芽选嫩嫩的尖儿，香味才浓，木耳挑富厚的，香菇要用干发的，鲜味更足。猪肉选前腿肉，带点肥更好，切片后加料酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌上相配钟。鸡蛋打散备用，我或然加点水淀粉，煎出来更软嫩。

惩办山珍不可急，木耳和香菇提前泡发，水温别太高，否则香味会跑掉。椿芽焯水去涩味，捞出来过凉水，挤干再切碎。这时刻肉腌好了，热锅凉油，滑炒到变色就盛起，留着后头用。

煎蛋卷是基础活，蛋液倒进锅，晃匀小火慢煎，成型后卷起来切块。这东西凉了也可口，我常多作念点。炸物部分看情况，香菇不错挂糊炸，木耳径直炸脆也行，家里嫌穷苦，用空气炸锅也挺好。

炒菜要快火猛灶，椿芽和肉片沿途炒，油热了下锅扒拉几下就行，深远椿芽会老。木耳和香菇分开或搀和炒，加蒜片提味。煮汤浅易，高汤烧开，下食材滚一滚，勾个薄芡，鲜味就出来了。

摆盘有点小肃穆，八谈菜无须全上皆，分批次上桌更好，凉的热的穿插着来。蛋卷和炸物先上，开胃爽口，接着炒菜，终末上煮的，暖胃惬意。家里作念无须太稚拙，若何顺遂若何来，滋味好就行。

调味偏向清淡，山珍自带鲜味，盐和胡椒就够了，酌定加点酱油提色。猪肉腌时滋味已够，炒时无须再加盐。鸡蛋卷不错蘸料吃，甜面酱或辣椒油都行，看个东谈主可爱。

火候范围是要害，炸物要油温高，否则吸油多，炒菜得大火快攻，煮汤小火慢炖。我用铁锅惯了，导热均匀，炒菜符合，不粘锅省事，但滋味总以为差少量。

这宴席菜看起来难，其实阻隔即是家常小炒组合。一次作念八谈汉典，不错分次准备，有些菜提前作念好，吃时热一下就行。宴客的话，提前俩小时备料，操作起来半小时就能上桌。

食材接收生动点，莫得极新椿芽就用干的，香菇用鲜的也行，但滋味不如干发的浓。猪肉不错换鸡肉，鸡蛋卷加蔬菜丝，看手边有什么。传统作念法各地不同，无须透澈照搬。

终末上桌防范搭配，荤素大约对半开，油炸的别太多，免得腻味。汤水最佳有一个，吃完菜喝点汤顺一顺。米饭提前煮好，这菜颠倒下饭，或然一桌东谈主能吃完一锅。

作念菜嘛，老是越作念越顺遂，头回可高七手八脚，多作念几次就熟识了。八大件克己是包容性强，什么食材都能融入，只好框架在，滋味差不了。宴客吃饭挺符合，看着丰盛，作念起来没那么吓东谈主，反而充满乐趣。

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