作家 高志苗

元宵节相近，七宝古镇的汤团店坐满了主顾，从各方赶来的门客只为尝一口授承百年的软糯味说念。“元宵节前后，咱们的买卖终点好。一寰宇来，每家店能卖出1万只到2万只汤团。”上海市闵行区七宝老街汤团店首创东说念主贾立新禁受记者采访时说。

七宝汤团的历史可回想至清朝咸乐岁间的“叶聚兴糕团店”。1997年，七宝老街汤团店创立，凭借“现磨糯米粉、手工现制”的传统身手，逐渐成为沪上尽人皆知的特点名点。

贾立新曾寻访江苏、浙江的忠实傅学艺，相关七宝古镇的历史底蕴，将这一传统小吃再行踵事增华。如今，七宝老街汤团已在上海开设近20家门店，从老街走向都市。

汤团，又称“汤圆”“浮元子”，标记着合家团圆皆备，吃汤团也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。

农历正月十五元宵节相近，七宝老街汤团伙计工制作汤团。 记者 康玉湛 摄

“手工现制是咱们的灵魂。”贾立新说，七宝汤团采取簇新糯米现磨成浆，沥干后调配生熟粉比例，全程不加水揉制面皮，确保口感爽滑弹糯。为分别口味，汤团被赋予不同模式：鲜肉汤团尖角、芝麻汤团清脆、花生汤团三角、枣泥汤团椭圆……传统与巧念念奇妙无比。

在保留经典口味的同期，七宝老街汤团店不断“出新”，推出刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等改革口味，以致开垦夏日终了的冰汤团。“鲜肉汤团是上海专有特点，朔方东说念主初尝可能不习气，但腹地东说念主就好这一口。”贾立新先容，馅料采取冷鲜腿肉，肥瘦比例崇拜，咸香味说念与糯米幽香长入，成为海派汤团的代表。

蛊卦多年插足好意思国洛杉矶华东说念主工商大展，亮相纽约侨界新春理睬会，参与马来西亚好意思食文化嘉年华……七宝汤团不仅俘获腹地门客，也通过海外好意思食疏导活动走向全国，成为传播中华饮食文化的一张“柬帖”。

“七宝汤团不仅是一种好意思食，更是一种文化的传承，让东说念主们在回味汤团中感受年味，互相祝愿。”贾立新说，但愿通过起劲，让七宝汤团这个传统好意思食传承下去，让更多的东说念主回味到它的适口。

上海七宝古镇实业发展有限公司企业就业部部长吴俊先容，行为上海离市区最近的一个“千年古镇”，七宝古镇凭借白切羊肉、方糕、海棠糕等特点小吃诱骗八方来客。近几年，七宝古镇加大了对老字号商户的扶握力度，从品牌建设到居品研发、品牌扩充，都赐与一定的匡助。

“将来，依托古镇文旅资源与非遗身手，通过进社区、办展会等模式，将七宝老街的闻明商户带到社区，让传统好意思食触达更多东说念主群，也让更多的老庶民回味到七宝地区的特点居品。”吴俊说。(完)

【剪辑:曹子健】 体育游戏app平台